国内乳品市场中有不少区域型乳企，这些企业不仅根基深厚，拥有自己稳固的市场，也在找机会不断扩张。不论是产品还是产业链，也均在升级拓展中。

比如坐落于大理的欧亚乳业，就持续依托云南高原农业优势、白族文化底蕴，重点打造绿色、高品质乳品，不仅推出了苍山牧场纯牛奶、娟姗纯牛奶等，还攻克了具有云南特色的乳扇产品产业化生产技术，企业发展颇具亮点。

发展云南特色产品

云南欧亚乳业有限公司2003年在大理注册成立，经过20年的发展，企业旗下已经拥有4个现代化乳品加工厂、乳品年设计产能达到50万吨，产品品类数量已突破百种。目前欧亚乳业的产品销售市场范围也在逐步扩大，向着国内其他省份、城市进行渗透。

目前欧亚乳业已经成长为一家集奶牛养殖、鲜奶收购、乳品研发、生产和销售为一体的现代化乳品加工企业。作为在云南发展起来的乳品品牌，欧亚乳业依托当地资源，以打造“绿色食品牌”品牌战略为导向，加大了研发绿色、有机乳制品研发力度，推出了多款具备高原特色的产品，比如经典白族乳扇、“风花雪月”系列产品、大理牧场、大理风情系列产品、娟姗有机牛奶、滇橄榄乳饮料以及酪乳等，着力塑造高原特色乳业品牌。

其中乳扇是一个非常具有云南特色的产品，传统乳扇是在酸浆中加入新鲜牛奶，经过冷却凝固之后抟成团，摊成薄片，再卷到竹竿上进行晾晒，传统生产方式受限于生产速度，因此产品知名度相对较低。

但欧亚乳业在乳扇传统加工工艺基础上,与意大利干酪加工技术相结合，通过研究乳扇新加工工艺和产品质量，从而筛选出最佳生产工艺，依托江南大学菌种资源库，攻克了生物保护菌种应用、功能性乳酸菌种应用、酶解谷物发酵等关键技术，攻克了乳扇的产业化生产技术。

此外，欧亚乳业还在云南相关部门指导、帮助下，在2020年立项实施省级课题，该课题主要以提升绿色乳品产能、开发固态成型酪乳为核心，经过近三年的研究，克服了多项关键技术（益生菌酪乳活菌数提高、有害菌控制以及风味优化），从而开发出了核桃、玫瑰等多种口味特色酪乳产品，取得了一定的经济效益。

牧场建设补齐奶源短板

由于南北方气候差异较大，无形之中加大了奶牛养殖困难，即使在科技相对发达的今天，较大规模的奶牛养殖依然分布在北方，对于南方地区来说，奶源建设一直是希望和痛点并存的存在，奶源不足的问题比较凸出。

据了解，在云南省内包括欧亚在内的3家乳企省内市场占有率达60%以上，但2020年的一份资料显示，这3家乳企在大理州内收购生鲜乳11.94万吨，仅占设计产能的16.4%、占实际加工量的36%，可见云南众多乳企对于奶源基地的建设有着迫切需求。

为了解决奶源问题，这些年欧亚乳业一直在建设牧场的路上，已先后在云龙、永平、宾川、鹤庆投建万头奶牛养殖示范场。

其中2021年12月开工的鹤庆县万头奶牛生态牧场，立足县域与相关产业政策相结合，打造种养结合、农牧循环智慧有机牧场，预计该基地满产运营后，奶牛存栏量达到1.1w头，为欧亚鹤庆乳品加工厂提供更多的优质原料奶；2021年12月6日该企业参建的大理州云龙县万头奶牛牧场也正式开工，项目规划用地1052亩，规划存栏奶牛1万头，年产鲜奶6万吨。

据了解，奶源基地建设是大理州乳业发展的一大痛点和堵点。但这一现象正在逐步改善，2021年12月，大理有5个万头奶牛养殖示范牧场相继开工，2022年8月，大理已成为云南省的奶牛养殖、牛奶加工、乳制品外销基地，全州奶牛存栏7.25万头，奶牛存栏及生鲜乳产量产值、乳制品加工产值、乳企销售收入等指标均位居全省第一。

数字化转型提升效率

今年年初，云南省工信厅公布2022年云南省制造业数字化转型标杆企业名单，而云南欧亚乳业作为云南省唯一以生产绿色食品企业入选该名单。

欧亚乳业虽然地处偏远，但也早已经开始了数字化转型相关工作。资料显示，欧亚乳业借助泛微数字化OA办公系统能够实现信息传递的即时化、流程管理的规范化等目标，从根源上帮助企业优化办公流程，提高工作效率，助力企业数字化转型升级，从而提高企业的竞争力。

而在生产管理方面，能实现从牧场收集的牛奶到仓库，以及仓库每个批次产品的销售走向，都能通过数字化管理系统记录。而数字化的记录管控不但能科学精准地实现每一批次牛奶的品质管理，也能够实现产品的溯源，同时通过数字赋能，帮助企业实现降本增效。比如原料奶方面，以前可能需要经过很长的检测环节，现在则只需要通过系统检测几分钟就可以完成。引入数字化管理后，不仅产品质量管理更加精准，生产线的运转效率也更高，同时产品的市场反馈也更加迅速，对降低企业运营成本、提高竞争力具有非常大的作用。

欧亚乳业自创立之初始终坚持“科技创新，激发品牌活力”的发展理念，自实行数字化转型战略以来，引进了多种行业内部先进的设备与智能化管控系统，比如MES制造执行系统、ERP企业资源管理系统，实现了生产过程上的数字化转型升级。

前瞻眼光发力娟姗奶

由于乳品行业内部产品同质化现象愈加严重，对于乳品企业而言，保证持续高端化发展并且兼具差异化是十分重要的。在此背景之下，不少乳品企业通过细分产品品类、加码细分奶源等来发掘细分市场，从而打造差异化卖点。因此在白奶市场竞争格局趋于稳定的情况下，娟姗奶成为不少品牌高端化布局的选择之一。

早在2007年欧亚乳业为了提高旗下乳制品产品的质量，就专程前往英吉利海峡选购了238头纯种娟珊奶牛。据欧亚乳业相关人士介绍，当时为了解决这200多头优质奶牛的运输问题，企业就花费了较大功夫。

在欧亚牧场娟珊奶牛对气候环境适应良好，经过几年的繁育，牧场中的娟珊奶牛数量已经翻了数倍，饲养员们针对娟姗奶牛专门设计了饲草配方，保证娟姗奶牛的健康，除此之外娟姗奶牛产奶质量好，每头娟珊奶牛年平均产乳量为3500升，乳脂率平均为5.5%-6.0%，个别奶牛乳脂率可高达8%，也是世界上乳脂产量最高的一种，早年间欧亚乳业利用娟珊奶牛所产的优质奶源研发出高品质纯牛奶产品，该产品凭借其馥郁奶香以及口感醇厚优势收到了广泛好评，因此当时欧亚乳业凭借娟姗牛乳研发的高品纯牛奶成为当时云南乳业市场上的高端新贵产品。

继2015年投资建设万头国家级奶牛标准化示范场后，欧亚乳业在2022年11月又与当地政府签订投资协议，新建一个存栏11000头娟姗奶牛的有机生态牧场。该牧场预计投资6亿元，打造种养结合、农牧循环的牧场模式，带动周边奶牛养殖与饲草种植技术，缓解当地就业压力，从根源上缓解欧亚乳业高端原料奶不足的问题，预计项目建成投产后，欧亚乳业会通过打造更多具备差异化的高端产品来满足当今乳品市场的消费需求。

绿色+生态化发展

近年来欧亚乳业始终坚持“生态＋”的发展理念，为企业发展注入了更多绿色能量，使绿色发展成为了欧亚乳业高质量发展的底牌，在此基础上围绕打造“绿色食品牌”决策部署，重点打造绿色、有机的乳品。

据了解，欧亚乳业在20年的发展中，始终对旗下产品的品质以及质量严苛把关，目前有着较为完善的绿色有机食品标准体系，比如欧亚旗下深受消费者喜爱的欧亚纯牛奶在2007年的时候就已经通过了绿色食品认证，目前旗下多款产品都是在有机食品标准体系研发的产品，比如苍山牧场纯牛奶、娟姗纯牛奶等。

除此之外不仅是对产品进行严苛把关，从产品的原料到终端销售全产业链都严格遵循相关体系标准。在欧亚乳业的生产过程中，旗下乳品加工厂被评为“省级绿色工厂”，无论是产品前期研发、产品生产以及后续检测的一切工作都以“绿色”为基础，不仅如此在旗下产品终端销售过程也将绿色营销理念融入其中，并且通过多种宣传途径进行宣传。

欧亚乳业在绿色化发展中也一直坚持走开发绿色食品、可持续发展的道路，在这一过程中企业主要分为三个阶段，第一阶段是通过建设绿色生态循环牧场，实现奶源绿色，保障后续产品高质量，第二阶段则是对企业内部各个环节生产加工线实行技术改造，实行生产阶段绿色化，第三阶段则是在绿色产品的创新上下功夫，从而引领市场风向标，发挥带动作用。

欧亚乳业作为云南绿色食品市场主体的一员，一直推动高原特色现代农业向着高质量迈进，以保护生态环境、提升食品质量为最终目的，并在此基础上让越来越多的消费者品尝优质农产品，与此同时企业也会加快绿色食品产业集群的建设步伐，以实际行动打造“绿色食品品牌”，目前该公司已经建设有四个现代化乳品加工厂，乳品年处理能力已经达到50w吨。

认知&浅评：欧亚乳业在发展中，紧抓云南省打造绿色食品品牌的契机，在技术创新上投入，建立健全技术创新体系，从种源、供应链、产品、工艺等方面着手，并全力做好高原特色乳制品，从而助推云南奶业开辟特色发展新赛道，让“绿色食品品牌”真正成为彩云之南的“金字招牌”。